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ハーベストのキッチンを支える、素材と人。

リニュアル後のカフェハーベストは以前より増して新鮮で健康な食材にこだわります。
丹精こめて育てた「千代幻豚」、生産者がわかる健康な野菜たち、全国からの新鮮な魚介類、オーガニック小麦粉やコーヒー、生パスタにオーガニックワイン、健康で新鮮な食材をとことん追求していきます。
というわけでこれらのこだわり食材については、このホームページと店内で積極的にご紹介していきます。
カフェハーベストで使用している主な野菜
<有機栽培野菜>
化学合成された農業および肥料を使わない、健康な野菜たちです。
栽培から収穫、袋詰めまで厳格な基準によって管理された高付加価値野菜です。

<特別栽培野菜>
特別栽培農産物は、農水省が定めている減農薬栽培ガイドラインによって栽培された野菜です。
実際は有機JASの二番手的存在の特別栽培農産物ではあるものの、あえて煩雑な有機JASの認証を取らず、無農薬で頑張っている生産者も少なくありません。
それ故、特別栽培農産物として販売されています。

天候・育成状況により生産者が変わるっことがあります。
カフェハーベストで使用している主な肉類
「千代幻豚」長野県・岡本養豚場
日本国内ではわずか1%程度しか飼育されていないいない「中ヨークシャー種」の豚肉です。「中ヨークシャー種」の豚を育てるということは、自社配合の餌を調達するなどの手間がかかり、また抗生物質や成長ホルモンをも一切使用しない為、生産性も非常に低い作業なのだそうです。”出荷日になっても成長が満たないものは出荷しない”というこだわりの飼育のため、組合からも当初は敬遠されたそうです。岡本さんご家族の直接の営業により、”安全でおいしいものを食材として利用したいという”こだわりのレストランを中心に出荷されています。

「美桜鶏」
自然豊かな北関東の地で「健康な鶏こそ食べて美味しい」というコンセプトのもと育てられた、ヘルシーで風味の優れた「美桜鶏」、他の鶏肉に比べて桜色の肉質が美しいことから名付けました。鶏の健康を第一に考えられた飼料、開放鶏舎での平飼い、自然な環境での十分な運動など、健康で安全性の高い鶏です。
カフェハーベストでご提供するドリンク類
「マルセルラピエール」フランス・ボジョレー地方
カフェハーベスト一押しのオーガニックワイン、フランスボジョレー地方産、世界で最初の完全有機農法ワインです。
下記にこだわりポイントを列記します。
1・補糖(葡萄の糖度が足りないときに糖分を加えてアルコール度数を上げること)を一切しない。
2・培養酵母ではなく、葡萄の実の皮に付く天然酵母のみで発酵させる。
3・除草剤、化学肥料(ボルドー液さえも)使わない。
4・酸化防止剤を加えない。(自然に発生するSO2 35mg/リットルを含有)
5・濾過処理をせずに瓶詰めする。
6・ロウ・キャップを使用する。
殺虫剤や除草剤はもちろん、防腐剤さえ使っていない、完全なオーガニックワインです。
尚、防腐剤を使用しない場合、経年劣化が心配されますが、蝋キャップ(コルクをしたあと、瓶の口のところを蝋で固める)により劣化防止に成功しています。

「ボーケイサージュ」山梨県
ハーベストで取り扱っている国内産ワイン「ボーケイサージュ」山梨県の岡本さんが農薬や除草剤を極力排除して栽培された「」種のブドウを使った純国産ワインです。
http://www.ne.jp/asahi/beau-paysage/okamoto/

他にもビオワイン多数取り揃えております。
○赤ワイン
マルベック・レゼルバ(アルゼンチン産/ビオロジック農法)
ピヌアガ・ナトゥーレ(スペイン産/ビオロジック農法)
キャンティコッリ・アレティーニ(イタリア・トスカーナ産ビオロジック農法)
シャトー・デ・ゼストゥビエール(フランス・コート・デュ・ローヌ産/ビオロジック農法)
○白ワイン
ヴーヴレ・クロ・ド・ルージュモン・アベイ・ドマルムティエールセック(フランス・ロワール産/ビオディナミ農法)
デープ・ブルー(ドイツ産/ビオロジック農法)
シャルドネ・ピノグリレゼルバ(アルゼンチン産/ビオロジック農法)
レ・ヴァンダンジュ・デュ・ドメーヌ・ロジエ ヴィオニエ(フランス・ラングドック&ルーション産/リュットレゾネ法)
○スパークリング
ノストラーノ(スパークリング赤/イタリア・パルマ産)


オーガニックコーヒー
苦味とコクのバランスがとれたビタータイプの有機ブレンドコーヒー(認定番号JY070719PR)。
有機ガテマラ、有機コロンビア、有機ペルーの、アラビカコーヒー種豆をブレンドしています。
ガテマラの香り、コロンビアのコク、ペルーのやわらかさが、バランスよくブレンドされたコーヒー感の強い味わいです。


オーガニックハーブティー
米農務省(USDA)が、2002年に施行した「オーガニック農産物に関する規則」を満たしたハーブティーを使用しています。   同規則は、「”100%オーガニック"と表記するためには、農薬使用、遺伝子操作、放射線照射などを行わずに生産加工しなければならない」としており、カフェハーベストで使用するハーブティーは同条件をクリアしたものを使用しています。


オーガニック紅茶
インドとスリランカの有機栽培茶区で丁寧に育てられた有機栽培紅茶葉を使用し、有機JAS認証を取得した工場で製造された紅茶です。有機JASの認定を受けた食品です。


オーガニックビール
ドイツ産の有機麦芽100%とドイツ産有機ホップ100%を使用したビール。
健康志向の方におすすめしたい、有機原料を使用した≪新しい≫ビール。

オーガニック・カフェレストラン
Cafe Harvest 【カフェ・ハーベスト】
〒105-0013 東京都港区浜松町1-8-6
電話: 03-5425-7337
お問い合わせ

JR浜松町駅/地下鉄大門駅より徒歩5分。有機栽培の野菜やこだわりの食材を中心としたランチ/ディナー/創作料理のお店です。お昼休みのひとときに、お仕事帰りに、どうぞおこしください。結婚式/二次会等、各種ご宴会・パーティプランもうけたまわります。25名さまより定休日でも貸切営業いたしますので、お気軽にご相談ください。